Bahan :
- 2 kilogram daging sapi segar
- 2 liter santan kelapa
Bumbu halus (dicampur dan dihaluskan dengan blender) :
- 14 siung bawang merah yang telah dikupas
- 7 siung bawang putih yang telah dikupas
- 100 gram cabai merah
- 6 butir kemiri
- ½ sendok makan ketumbar
- 1 ruas kunyit, dibakar
- 1 ruas lengkuas
- 2 sentimeter jahe, dibakar
- 100 gram cabai keriting merah
- 1 sendok teh jintan yang sudah disangrai
- 1/ 2 sendok teh pala bubuk
- 2 ½ sendok teh garam
Bumbu pelengkap :
- 3 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun kunyit
- 4 sentimeter asam kandis
- 5 lembar daun jeruk
Cara buat :
1. Masukkan 1 liter santan ke dalam wajan, lalu masukkan semua bumbu, baik yang halus maupun yang tidak. Aduk terus hingga santan dan bumbu tercampur dengan baik dan mendidih
2. Ketika santan sedang mendidih, masukkan potongan daging sapi. Aduk secara terus-menerus hingga santan mengental dan berkurang. Jika santan sudah sedikit, segera masukkan 1 liter santan yang tersisa tadi.
3. Kecilkan api kompor, dan aduk terus secara perlahan dan terus menerus, jangan berhenti
4. Jika rendang sudah mengental dan kering, maka rendang sudah matang dan siap dihidangkan.